Wat doet Weigewijs?







Weigewijs maakt rauwmelkse kazen in samenwerking met collega- boeren; mannen en vrouwen die met aandacht zorgen voor bodem, plant en dier. Dankzij de melk van gezonde koeien, geiten en schapen ontstaat oprecht lekkere kaas. Met de hand gesneden, gevormd, gezouten, gedraaid. Zachte kazen, vers en gerijpt, fedda, paneer en harde natuurkorstkazen.

Het kaas maken start op de boerderij zodat de kwaliteit van de melk en haar wonderlijke organismen gewaarborgd blijven. Kleurstoffen of lapmiddelen komen er niet aan te pas. 

In verse melk is alles aanwezig om karaktervolle kaas te maken. Daar voeg je als boer en kaasmaker aandacht, tijd en vakvrouwschap of kennis aan toe. Tijd om te rijpen, kennis om dat te laten gebeuren in de optimale omstandigheden, aandacht voor deeltjes in het geheel en vakvrouwschap om het juiste moment te grijpen.


Momenteel bestaat ons aanbod uit schapen- en geitenkazen op basis van melk van de Donkenhoeve uit Houtvenne


Behalve een kaasmakerij heeft Weigewijs ook een veld en een wei op de grens van Wilsele en Wijgmaal met aardappelen en vruchtgewassen zoals courgettes, pompoenen, komkommers, paprika’s en tomaten. 


Filosofie en missie

Als boerin en als kaasmaakster wil ik zorgen voor het (microbieel) leven in bodem, plant, dier en kaas en pleit ik voor de eigenheid en zelfredzaamheid van collega’s boeren en boerinnen.

Weigewijs is schatplichtig aan wijze en eigenzinnige boeren die met passie, en aandacht voor een levengevende landbouw kiezen. Kwalitijd staat voorop, en gezonde boerenkennis die zichzelf bevestigt en heruitvindt in relatie met de dingen, de dieren en de mensen om zich heen.


in ruimere zin wil Weigewijs

- bijdragen aan eerlijke, lokale en ecologische productie van voeding

- karaktervolle rauwmelkse kaas maken

- samenwerken met collega-boeren om de productie en het bewustzijn van duurzame voeding te versterken

- de verwevenheid van landbouw en natuur versterken, promoten

- de verbondenheid van burgers, voeding, landbouw, natuur en landbouwers versterken

- zorg dragen voor mens en taal, bodem, plant en dier

- streven naar kwali-tijd en aandacht omdat die essentieel zijn bij de productie van duurzame voeding;

zowel voor bodem, plant, dier als mens

- vakvrouwschap in de landbouw en rauwmelkse kaasambacht ontwikkelen